2005年11月19日19:34
沸騰したお湯に、マグロの皮を放り込むと、まもなく反り返る。取り出して冷水に浸け、指先で揉めば簡単にウロコが剥がれる。後は、細く千切りにして、細ネギとポン酢であえてもよし、醤油に漬けて 炙ってもよし、塩胡椒で炙ってもよし、その他色々お好み次第。マグロの脂分の甘みと、シコシコしたゼラチン質の食感がたまらない。
背の部分と腹の部分。もちろん脂の乗りも皮の厚さも食感も違う。
マグロの皮も旨い！≫
カテゴリー │旨いもんの話
沸騰したお湯に、マグロの皮を放り込むと、まもなく反り返る。取り出して冷水に浸け、指先で揉めば簡単にウロコが剥がれる。後は、細く千切りにして、細ネギとポン酢であえてもよし、醤油に漬けて 炙ってもよし、塩胡椒で炙ってもよし、その他色々お好み次第。マグロの脂分の甘みと、シコシコしたゼラチン質の食感がたまらない。背の部分と腹の部分。もちろん脂の乗りも皮の厚さも食感も違う。
この記事へのコメント
これ、裸祭りの時にご馳走になりました。
ふぐの皮なんかよりもシッカリした旨みがあって美味(^^)
日本酒のアテに抜群！
ふぐの皮なんかよりもシッカリした旨みがあって美味(^^)
日本酒のアテに抜群！
Posted by ダンディ☆和田 at 2005年11月19日 21:23
マグロの皮を食べたいのだけど、どうすればいいの？
Posted by たぬき君 at 2005年11月19日 23:31
今日イルカ食い中年になりましたが、皮の下の脂って旨いところなんですね。
とても興味あるところ、と！いうことは暁遊さんも私も旨い肉と脂を蓄えていることになりますね。
とても興味あるところ、と！いうことは暁遊さんも私も旨い肉と脂を蓄えていることになりますね。
Posted by イチロー at 2005年11月20日 00:01
美味しそ〜☆
『脂がノッタ〇十代☆』というけれどお魚も人間も一緒なのねo(^-^)o
『脂がノッタ〇十代☆』というけれどお魚も人間も一緒なのねo(^-^)o
Posted by ラップス at 2005年11月20日 09:07
ダンディさん、また食べようね！
たぬきさん、皮の入手方法後で教えます。
イチローさん、マグロの脂は体に良いよ！
ラップスさんも、脂の乗った世代かな。
みんなで美味しいマグロを食べよう！
たぬきさん、皮の入手方法後で教えます。
イチローさん、マグロの脂は体に良いよ！
ラップスさんも、脂の乗った世代かな。
みんなで美味しいマグロを食べよう！
Posted by 暁遊 at 2005年11月20日 09:29
★マグロの皮を食べたい方は、いわたブランド（http://brand.iwatanet.com/)
で、マグロの大とろ、または中とろを買うと、おまけに付いてきます。
で、マグロの大とろ、または中とろを買うと、おまけに付いてきます。
Posted by 暁遊 at 2005年11月20日 09:32
