遠江企画

シラスは鮮度を保ちにくく、漁獲された当日が、生食の限界とされてきていますが、当店では、マグロの加工技術を応用し、いつでも高鮮度の生シラスを召し上がって頂くことができます。

船上で漁獲直後に砕氷で〆められたシラスは、水揚げ後約１時間で、マグロ加工場の－70℃の超低温フリーザーで急速凍結されます。そして、当店の－60℃超低温ストッカーに保管されます。

お客様のご注文を受けてから約10分で解凍。
解凍後は、ぷりぷり感も透明感も抜群の状態で、器に盛り付けます。