遠江企画

　皮と身の間には、分厚いゼラチン質がみっちり幅を利かせている。身は鶏肉のようにさっぱりしているが密度が高い。
　オモロみたいにネットリとして美味しい。
　海のギャングと呼ばれるウツボも、こうしてタタキで食べると旨い。
　これも「海のオモロ」？

★オモロとは？
豚足を醤油ベースのたれで煮込み、炙って食べる料理の名前。