遠江企画

夢天下と書いて、”むてんか”と読みます。
そうです。完全無添加のチャンジャです。

　新鮮な鱈の胃袋を、低温でじっくり熟成させた後、手切り庖丁で丁寧に切り分け、自然素材だけで作った熟成ダレに漬け込んでいます。

　純粋蜂蜜・梨・りんごの果肉で甘みを出し、旨みとコクは、国産の牡蠣、北海道産ホタテ、 アミエビ塩辛、北海道産昆布、干し椎茸など、水を一切使わず、天然の素材をベースに、３日以上かけて熟成。こうしてチャンジャのタレを仕込みます。

手切りだからできる大粒のチャンジャ。
一つ一つが大きいので、素材の旨みをしっかり味わって頂くことができるのです。


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