遠江企画

　マグロの卵を生のまま、魚醤と酒に漬け込み、じっくり熟成させたのがこの「魚来也」です。
　マグロの脂分の甘みが、ジンワリと口の中に広がって、思わず　「旨い！」
　酒の肴にも、ご飯のおかずにも、よく合います。

　巨大な塊のマグロの卵ですが、一粒一粒は鱈子の様に細かな粒です。
　その塊から、新鮮で生食に適したほんの僅かな部分を使用して作ります。
　マグロの卵は、大部分が加熱調理に回ってしまい、生食で使える鮮度の良いものは、全体の一割にも満たないほど貴重なものです。

　少し辛めの味付けをしてあります。
　召し上がりの時に、純米の味醂を１～２滴落とすと、甘みが加わり円やかになります。
　お好みで柚子などを加えると、風味も増してより美味しく味わって頂けると思います。