2013年10月22日11:00 低温熟成マグロの刺身≫ カテゴリー │料理 厳選された良質なマグロを、低温でゆっくり熟成解凍すると、鮮やかな色を保ちながら、ねっとりとした旨みの濃い身質に仕上がります。 こうして仕上がったマグロを低温熟成マグロと呼んでいます。 一つ一つのマグロの身の性質を見極め、それに適した温度と時間の管理が、美味しい低温熟成マグロを作る秘訣です。 Tweet Share on Tumblr 同じカテゴリー(料理)の記事 大切りマグロの鉄火丼(2016-09-13 13:42) 温まります、ネギマ鍋(2016-02-20 17:09) 低温熟成ネギトロで作る、豆味噌風味の鮪のなめろう(2015-12-17 10:32) サッパリと!ネギトロサラダ塩オリーブ(2015-12-15 13:31) 磐田の白ねぎマグロ(2015-12-02 17:06) 女性に好評の、漬けマグロの炙り焼き(2015-11-11 09:38) コメント(0) 料理 名前: メール: URL: 情報を記憶: コメント: 上の画像に書かれている文字を入力して下さい <ご注意>書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。 確認せずに書込 前のページ 画像一覧 次のページ