中落ち

　一匹のマグロの中から、１％も取れない貴重品。それがこの中落ち。
　中骨に付着した身で、綺麗に刺身の形に切り出せないから、削り取る。
　こういうのが、時々届けられる。
　ツナプラウドさん、いつも美味しいマグロをありがとう。