マグロの皮

　インドマグロの皮。
　熱湯にサッと潜らせると、表面の鱗が簡単にほぐれる。
　氷水で〆め、適当な大きさに切り分けて、ポン酢醤油で刻みネギと合えると美味しい。
　炙ってワサビ醤油、またフライパンで塩胡椒炒めも行ける。