三河麦豚の赤味噌鍋

　三河産の麦豚は、やはり同じ三河の赤味噌との相性があうのでしょう。

　大豆と塩と酒精だけで作られた豆の味がしっかり感じられる豆味噌を、鰹と昆布の出汁で溶き微量のニンニクで風味付け。白ネギ、白菜、シメジなど、野菜の旨みも充分に出て、麦豚の美味しさが引き立ちます。