漬けマグロの炙り焼き

低温熟成のマグロの赤身を塩麹をちょっと効かせた特製のタレに漬け、強火でさっと炙ります。
芯は真っ赤な生のままでねっとりと、表面は香ばしく焼け焦げた漬けダレが美味しい。
単品で７８０円、煮物付の定食で１３４０円。