今夜のつまみを仕込む

河東一九郎

2006年03月07日 15:20

　マグロの皮を煮え立った熱湯に放り込んで数十秒、反り返るまで煮る。
　冷水に浸け、手で軽く揉むと、簡単に鱗が剥がれる。　
　

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