どうまん

浜名湖名産の蟹、どうまん。 正式な名前は「ノコギリガザミ」
国内では、愛媛県と静岡県でしか獲れないそうだ。
きめ細かく甘味がたっぷりなのが、このカニの特徴だ。
遠江の高級日本料理店に行けば大抵食べられるが、高価だ。