あとっこい『あとこいも』

　後を引く美味しさだから、「あとっこい」に掛けて「あとこいも」と名付けられた。
　普通の芋切り干しとはちょっと違う感じ。
　牧之原台地の茶香園では、独自の加工方法で、甘くねっとりした芋切り干しを作る。
　素材となる芋は、茨城県から仕入れる玉豊という品種。
　毎年１０月後半から入荷が始まり、年末まで倉庫でじっくり熟成させる。
　加工が始まるのは、年が明けてからで、初出荷は１月１０日頃から。
　「なんでこんなに甘くなるの？」と聞けば、「蒸す温度と時間に秘訣がある」のだそうだ。
　毎年この時期が生産のピークだ。
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