2018年08月15日13:35
一口食べれば違いが判ります。低温熟成の旨さが。
熟成すると旨みは出るけど、色が黒くなって臭みも出るのでは?そんな疑問を持たれる方も勿論いらっしゃるでしょう。
しかし、「低温熟成」という方法によって加工したマグロは、旨み成分であるアミノ酸が大幅に増加し、ねっとりと引き締まった身質に変化します。身の色も鮮やかで、旨みが閉じ込められていますので、ドリップも殆ど出ません。そして濃厚な旨みが出ています。
「低温熟成」は、ただ低い温度帯に置いておけば良いわけではありません。素材の程度に合わせて、時間や温度を厳正に管理する必要があります。物を見る目を持ち合わせていないと、適正な低温熟成はできないのです。
低温熟成マグロは、冷凍真空パックでお届けいたします。
お受け取りになられましたら、まずは冷凍で保管して下さい。
パックのまま水に浸けるだけで簡単に解凍できます。
お時間に余裕のある場合は、冷蔵庫で自然解凍でも大丈夫です。
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一口食べれば違いが判ります。低温熟成の旨さが。
熟成すると旨みは出るけど、色が黒くなって臭みも出るのでは?そんな疑問を持たれる方も勿論いらっしゃるでしょう。
しかし、「低温熟成」という方法によって加工したマグロは、旨み成分であるアミノ酸が大幅に増加し、ねっとりと引き締まった身質に変化します。身の色も鮮やかで、旨みが閉じ込められていますので、ドリップも殆ど出ません。そして濃厚な旨みが出ています。
「低温熟成」は、ただ低い温度帯に置いておけば良いわけではありません。素材の程度に合わせて、時間や温度を厳正に管理する必要があります。物を見る目を持ち合わせていないと、適正な低温熟成はできないのです。
低温熟成マグロは、冷凍真空パックでお届けいたします。
お受け取りになられましたら、まずは冷凍で保管して下さい。
パックのまま水に浸けるだけで簡単に解凍できます。
お時間に余裕のある場合は、冷蔵庫で自然解凍でも大丈夫です。