遠江企画

本日新発売、ねぎま鍋
マグロ、白ネギ、豆腐が入って、680円。
温まりますよ。

　昔は、脂の乗ったトロの部分が使われていましたが、洋風の食文化が普及するにつれ、脂が高価なものとなり、今では勿体なくて中々使えません。　
　当店では、筋の多い部分など、刺身には余り適さない部分を、ねぎま鍋に使用しています。
　筋の部分は、加熱するとねっとりとして柔らかく、旨みが増します。
　鮪の旨みが葱に染み込み、葱の香りが鮪に移り、相乗効果でとても美味しくなります。
　
　山椒や七味唐辛子、柚子胡椒などを薬味に、お好みの煮え加減で召し上がり下さい。